Vins Non spécifié Domaine Benoit Ente - Clos de la Truffière - 2019

Avis Viniou

Le Clos de la Truffière 2019 du Domaine Benoit Ente est un vin blanc sec emblématique de Bourgogne, affichant fièrement son statut de Premier Cru. Issu des chardonnays mûrs et soigneusement sélectionnés du domaine, ce vin exprime avec précision la noblesse du terroir bourguignon. Le millésime 2019, baigné par un climat chaud mais tempéré par des nuits fraîches, a permis d’obtenir une belle maturité du raisin tout en conservant une fraîcheur et une tension caractéristiques. La vinification traditionnelle, avec un élevage sur lies fines en fûts de chêne, confère à ce Clos de la Truffière une structure élégante, des arômes complexes mêlant fleurs blanches, agrumes, légère touche beurrée et minéralité marquée, signature du terroir.

La Bourgogne est reconnue mondialement pour ses vins blancs, principalement issus du cépage chardonnay. Le vignoble se caractérise par sa mosaïque de climats et de sols, alternant argiles, calcaires et marnes, qui impriment aux vins une palette d’expressions inégalée. L’histoire viticole remonte au Moyen Âge, façonnée par les abbayes et les familles bourgeoises, et la notion de Premier Cru y prend tout son sens : elle désigne des parcelles à l’exceptionnelle qualité révèlent subtilement la typicité du lieu-dit.

Pour sublimer ce Clos de la Truffière, privilégiez des accords raffinés : poissons nobles comme un turbot rôti ou un bar en croûte de sel, viandes blanches à la crème, ou encore des risottos aux champignons. Les fromages locaux à pâte molle, tels un Brillat-Savarin ou un Chaource, magnifieront également la minéralité et la rondeur du vin. Pour une harmonie régionale, vous pouvez opter pour une volaille de Bresse à la crème et aux morilles.

En dégustation, servez ce vin à une température idéale de 11-13°C pour déployer toute sa palette aromatique, son équilibre délicat et sa longueur raffinée en bouche. Pensez à le carafer quelques minutes s’il est encore jeune, afin d’exprimer tout son potentiel.