Vins Non spécifié Domaine Etienne Sauzet - Les Referts - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Etienne Sauzet signe avec la cuvée Les Referts 2020 un très beau représentant des vins blancs de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin Premier Cru provient d’une parcelle réputée du vignoble de Puligny-Montrachet, même si l’appellation n’est pas explicitement mentionnée. Les vignes plongeant leurs racines dans des sols majoritairement argilo-calcaires profitent ici d’un terroir d’exception, propice à donner naissance à des vins blancs d’une grande précision et d’une belle intensité aromatique. Ce millésime 2020, caractérisé par une bonne maturité des raisins grâce à un été solaire mais équilibré, offre des arômes généreux de fleurs blanches, d’agrumes, de poire fraîche, relevés par de fines notes beurrées et toastées dues à un élevage maîtrisé en fûts. En bouche, on y retrouve une matière ample et harmonieuse, soutenue par une tension minérale typique de la région.

La Bourgogne, berceau historique de grands vins blancs, est reconnue pour la subtilité de ses terroirs et la richesse de ses climats. La Côte de Beaune, où se situe Puligny-Montrachet, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des saisons marquées qui favorisent une belle maturation du Chardonnay tout en préservant sa fraîcheur. Ici, le sol pierreux et calcaire confère aux vins une minéralité vibrante et une élégance singulière, notamment dans les Premiers Crus, qui allient profondeur et complexité. La longue tradition viticole de la région s’exprime dans chaque cuvée, héritage d’un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour sublimer un Puligny-Montrachet Premier Cru tel que Les Referts, privilégiez des mets raffinés comme des noix de Saint-Jacques juste snackées, un homard rôti au beurre blanc ou des poissons nobles en sauce légère. Des plats régionaux comme une volaille de Bresse à la crème ou un comté affiné accompagneront aussi merveilleusement ce vin, dont l’équilibre et la fraîcheur soutiendront la richesse des plats sans jamais dominer.

Je vous conseille de déguster ce vin entre 11 et 13°C, dans de beaux verres à vin blanc, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour permettre à toute la palette aromatique de s’exprimer. Un vin de garde prometteur, mais déjà splendide dans sa jeunesse.