Vins Non spécifié Domaine Étienne Sauzet - Champ Canet - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Étienne Sauzet signe avec sa cuvée Champ Canet 2020 un superbe vin blanc de Bourgogne, issu d’un Premier Cru prestigieux. Réalisé en appellation Puligny-Montrachet, ce vin met à l’honneur le cépage Chardonnay, maître incontesté des grands blancs bourguignons. Le millésime 2020, marqué par une belle maturité des raisins, a donné des vins d’une grande pureté aromatique, alliée à une structure vive et équilibrée. Ce Premier Cru reflète généreusement son terroir : les sols argilo-calcaires de Champ Canet offrent finesse et minéralité, tandis que la vinification, respectueuse et exigeante, perpétue la tradition bourguignonne d’élevage sur lies en fûts de chêne, pour apporter complexité, volume et nuances beurrées. La certification en biodynamie vient parfaire l’expression du terroir et renforcer l’élégance naturelle du vin.

Le vignoble de Bourgogne, et notamment la Côte de Beaune où se situe Puligny-Montrachet, bénéficie d’un climat continental tempéré avec des hivers froids et des étés chauds, propice à une maturation lente et complète du Chardonnay. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles et sa réputation mondiale n’est plus à faire. Les Premiers Crus, telles que Champ Canet, sont particulièrement recherchés grâce à la singularité de leurs sols, qui transmettent au vin finesse, tension et un subtil équilibre entre la richesse aromatique et la fraîcheur.

Ce vin, d’une rare élégance, sublimera une gastronomie raffinée. Privilégiez des accords avec des crustacés nobles comme le homard ou la langouste, un poisson à chair délicate simplement poché, ou encore des coquilles Saint-Jacques juste snackées. La cuisine bourguignonne saura également le mettre en valeur, par exemple avec une volaille de Bresse à la crème et aux morilles ou un fromage local comme le Brillat-Savarin.

Pour en apprécier toute la subtilité, il est recommandé de le servir autour de 11-13°C, après une légère aération. À ce stade, vous découvrirez des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, quelques notes briochées et une belle minéralité typique des grands blancs de Bourgogne.