Vins Non spécifié Domaine Roy - Grand Cru Bougros Vieille Vigne - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Roy signe ici une cuvée prestigieuse avec ce Grand Cru Bougros Vieille Vigne 2020, un vin blanc sec issu de vieilles vignes, témoignant de la finesse et de la puissance des grands terroirs bourguignons. Cette cuvée est majoritairement composée de chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, particulièrement adapté à l’expression pure du sol et du climat. Le millésime 2020 se caractérise par une belle maturité et une élégance de fruit, tout en conservant une fraîcheur vibrante. Les raisins proviennent des parcelles classées Grand Cru Bougros, un des lieux-dits majeurs de Chablis, où la vinification soignée privilégie l’équilibre entre richesse aromatique, minéralité et tension caractéristique du terroir. Les vieilles vignes ajoutent une profondeur et une complexité remarquables, magnifiées par un élevage sur lies fines qui apporte du gras et une belle amplitude en bouche.

La Bourgogne, région mythique du vin, se distingue par ses sols argilo-calcaires, issus du Kimméridgien à Chablis, qui confèrent une salinité et une minéralité exceptionnelles à ses vins blancs. Le climat local est de type continental frais, avec des écarts de température qui favorisent la lente maturation du raisin et l’épanouissement d’arômes subtils. Chablis, en particulier, jouit d’une histoire viticole ancestrale remontant au Moyen Âge, où moines et ducs de Bourgogne participèrent au rayonnement de ses crus à travers l’Europe.

Ce Grand Cru Bougros Vieille Vigne 2020 se révèle parfait à table avec des accords raffinés. Il accompagnera divinement des fruits de mer iodés, des huîtres spéciales ou une sole meunière. On osera aussi des accords plus bourguignons, comme une quenelle de brochet sauce beurre blanc, des escargots de Bourgogne ou encore un comté affiné. Ce vin se mariera également à merveille avec des volailles à la crème ou des risottos délicats aux asperges.

Pour apprécier pleinement ses arômes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, son harmonie subtile entre la fraîcheur et la richesse, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C. Vous pouvez le carafer quelques minutes dans sa jeunesse pour lui permettre de s’ouvrir, mais il se dégustera magnifiquement après quelques années de garde, révélant alors toute son ampleur et sa complexité.