Vins Non spécifié Domaine Etienne Sauzet - Les Combettes - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Etienne Sauzet propose avec sa cuvée Les Combettes 2019 un blanc d’exception issu exclusivement de Chardonnay, cépage phare de la Bourgogne. Élevé avec soin en fûts de chêne, ce Premier Cru exprime parfaitement le raffinement et la minéralité caractéristiques de l’appellation. Le millésime 2019, marqué par la chaleur estivale, confère au vin une belle maturité aromatique tout en conservant fraîcheur et tension. À la dégustation, le bouquet dévoile des notes élégantes d’agrumes mûrs, de pêche blanche, de fleurs blanches, soutenues par de subtiles touches boisées, de noisette et une trame minérale persistante en bouche. L’équilibre entre richesse, précision et finesse témoigne du grand soin apporté tant à la vigne qu’à la vinification.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune dont sont issus les Grands Blancs tels que Les Combettes, jouit d’un terroir exceptionnel. Les sols calcaires mêlés d’argile offrent aux chardonnays une expression unique, accentuée par un climat continental tempéré, alternant entre saisons froides et étés ensoleillés. Véritable berceau de l’excellence viticole depuis le Moyen-Âge, cette région a su préserver ses traditions pour offrir des vins d’une grande pureté, où chaque climat exprime sa singularité.

Pour accompagner ce Premier Cru, privilégiez la finesse et la subtilité. Il sera merveilleux avec un risotto aux noix de Saint-Jacques, un bar rôti sauce beurre blanc, ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, spécialité de la région. Les fromages à pâte dure affinés, comme un vieux Comté, pourront également sublimer ses arômes.

Servez ce blanc entre 12 et 14°C pour révéler toutes ses nuances aromatiques. N’hésitez pas à le carafer s’il est encore jeune, afin de permettre à ses arômes complexes de s’épanouir pleinement.