Vins Non spécifié Domaine Chanson - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Chanson, grand nom de la Bourgogne, nous livre ici un Premier Cru blanc de 2016, issu d’un savoir-faire ancestral. La Bourgogne blanc repose principalement sur le cépage chardonnay, reconnu pour sa capacité à capter toute la pureté du terroir. Ce millésime 2016 est marqué par une météo contrastée et finalement clémente, offrant des vins d’une belle fraîcheur, précis et équilibrés, avec une maturité optimale du raisin. Le style demi-sec, assez rare en Bourgogne, sous-entend une légère douceur qui s’harmonisera parfaitement à la minéralité et à la tension naturelle du chardonnay. La vinification au Domaine Chanson est souvent axée sur la pureté, l’élevage minutieux en fûts de chêne français affinant la texture sans masquer la signature du terroir.

La Bourgogne demeure l’une des régions viticoles les plus prestigieuses au monde, où le climat continental, ponctué de nuits fraîches et de journées modérément chaudes, permet au chardonnay d’atteindre une expression aromatique remarquable et une acidité élégante. La diversité des sols, allant des marnes calcaires aux argiles plus riches, confère une minéralité et une complexité incomparables aux vins. L’histoire viticole de la région, jalonnée de moines cisterciens et de grandes maisons de négoce, a su préserver l’excellence et la typicité de ses crus.

Ce blanc demi-sec Premier Cru sera le compagnon privilégié de plats raffinés. Sa légère douceur et son équilibre naturel sont idéals pour sublimer un foie gras poêlé, une volaille aux épices douces, ou encore un tajine aux fruits secs. Côté tradition régionale, il s’accordera subtilement avec une gougère au comté ou un fromage de chèvre affiné. Pour les amateurs de saveurs iodées, associez-le à des noix de Saint-Jacques snackées avec une sauce légère aux agrumes.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin autour de 10-12°C, ce qui révèlera pleinement sa palette aromatique tout en conservant sa vivacité en bouche. Une aération de quelques minutes dans le verre permettra d’exprimer toute la complexité de ce millésime.