Vins Non spécifié Domaine Georges Roumier - Clos de la Bussière - 2018

Le Clos de la Bussière 2018 du Domaine Georges Roumier est l’une des plus belles expressions de la Côte de Nuits en Bourgogne, précisément sur le terroir renommé de Morey-Saint-Denis. Ce Premier Cru, monopole du domaine, est élaboré exclusivement à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région, réputé pour sa finesse et sa capacité à refléter la subtilité du terroir. Le millésime 2018 a bénéficié d’un été particulièrement chaud, favorisant une maturation optimale des raisins, ce qui confère à ce vin une belle concentration aromatique tout en conservant une élégance propre à Roumier. La vinification traditionnelle et l’élevage maîtrisé en fût de chêne mettent en valeur des arômes de fruits rouges mûrs, de violette, avec des notes plus complexes de sous-bois, de réglisse et une pointe de minéralité. Les tanins sont fins mais bien présents, offrant une structure harmonieuse et un potentiel de garde intéressant.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Nuits, jouit d’un climat continental avec des étés modérés et des hivers froids, ce qui permet au pinot noir de conserver sa fraîcheur et sa tension. Les sols argilo-calcaires du Clos de la Bussière offrent un équilibre idéal entre drainage et rétention d’humidité, favorisant l’expression de la pureté du cépage. L’histoire de la région et la maîtrise du Domaine Roumier ajoutent une dimension supplémentaire à ce vin, souvent considéré comme un modèle de régularité et d’élégance parmi les Premiers Crus de Bourgogne.

Pour sublimer ce vin racé et complexe, privilégiez des accords avec des viandes nobles telles qu’un filet de veau rôti, un canard aux cerises ou une côte de bœuf maturée. Les volailles de Bresse à la crème, des plats en sauce comme un coq au vin ou encore un risotto aux champignons sauvages créeront également un bel équilibre gustatif avec l’élégance du Clos de la Bussière. N’hésitez pas à oser les fromages affinés de la région, comme un époisses ou un soumaintrain.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après l’avoir carafé une heure si possible afin de révéler toute sa palette aromatique et sa profondeur. Ce vin gagnera encore en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.