Vins Non spécifié Chanson Père & Fils - Clos des Mouches - 2016

Avis Viniou

Ce vin blanc signé Chanson Père & Fils est issu du millésime 2016 et provient de la célèbre cuvée Clos des Mouches, classée Premier Cru. Ce vignoble historique est situé à la périphérie de Beaune, sur une parcelle emblématique qui bénéficie d’une exposition idéale. Le Clos des Mouches blanc est le fruit du cépage Chardonnay, vinifié avec un soin tout particulier pour préserver toute la pureté et la complexité du terroir. La vendange, manuelle et minutieuse, donne naissance à un vin doté d’une belle structure, d’une richesse aromatique remarquable et d’une fraîcheur persistante. L’élevage en fûts de chêne vient subtilement compléter l’expression du fruit avec des notes légèrement toastées.

La Bourgogne est reconnue mondialement comme le berceau du Chardonnay, où ce cépage trouve l’un de ses plus grands terroirs d’expression. Les sols argilo-calcaires du Clos des Mouches, riches et parfaitement drainés, participent à la complexité et à la profondeur des vins qui y naissent. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, favorise la maturation progressive des raisins, permettant d’obtenir des blancs à la fois fins, puissants et élégants. L’histoire viticole de Beaune et de ses Climats, inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO, renforce le prestige de ce vin et témoigne d’un savoir-faire séculaire.

Ce Clos des Mouches blanc 2016 accompagnera à merveille des mets délicats tels qu’un filet de sandre au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Pour une alliance régionale, optez pour un jambon persillé ou un fromage affinés comme le comté ou l’époisses, servis avec modération.

Il est recommandé de servir ce vin à une température de 12-14°C pour mettre en valeur son équilibre entre fraîcheur, ampleur et notes boisées. N’hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes avant la dégustation afin d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce Premier Cru pourra encore évoluer quelques années en cave, atteignant une complexité supplémentaire au fil du temps.