Vins Non spécifié Domaine Parigot - Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Blanc 'Clos de la Perrière' La Croix Blanche - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Parigot propose avec le Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Blanc "Clos de la Perrière" La Croix Blanche 2020 un vin blanc sec qui se distingue par son élégance et sa fraîcheur. Issu principalement du cépage Chardonnay, typique de la région, ce vin provient d’un millésime 2020 caractérisé par une belle maturité des raisins due à un été chaud et ensoleillé. Les vignes tirent leur caractère du terroir de la Côte de Beaune, composé de sols calcaires et marneux, parfaits pour exprimer la minéralité du Chardonnay. La vinification, souvent conduite en cuve ou en fût, allie équilibre entre ampleur et finesse, tout en préservant la pureté aromatique du cépage. Le vin offre ainsi, dès l’ouverture, un bouquet marqué par des notes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et une touche subtilement beurrée, enrichies parfois de nuances minérales.

La Bourgogne, et tout particulièrement le secteur des Hautes-Côtes de Beaune, bénéficie d’un climat semi-continental assez frais, ce qui favorise une maturation lente du raisin et développe l’expression du terroir. L’altitude un peu plus élevée que la Côte principale, conjuguée à une exposition soignée, permet au Chardonnay de s’exprimer avec tension et vivacité. Historiquement, la région est mondialement reconnue pour la qualité de ses vins blancs, et la typicité de ces cuvées reflète un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats qui exalteront sa fraîcheur et sa texture. Il sera parfait avec un jambon persillé bourguignon, un plateau de fruits de mer, des poissons grillés ou encore des fromages de chèvre frais. Pour une expérience typiquement régionale, pensez à une gougère au comté. Sa vivacité lui permet aussi d’accompagner des risottos aux légumes ou des volailles à la crème.

Servez ce Bourgogne blanc à une température de 10 à 12°C pour révéler au mieux sa palette aromatique et apprécier toute la finesse de sa bouche. Il peut se déguster jeune pour sa fraîcheur, mais gagnera en complexité après un à deux ans de garde.