Vins Non spécifié Domaine La Tour - 2021

Avis Viniou

Le Domaine La Tour 2021, en Bourgogne, exprime toute la délicatesse et la subtilité attendues d’un vin rouge bourguignon. Bien que l’appellation ne soit pas spécifiée, il est hautement probable qu’il s’agisse d’un vin mono-cépage issu du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2021, marqué par un printemps frais et quelques épisodes de gel, a donné naissance à des vins plutôt frais et élégants, souvent dotés d’une belle acidité et d’une expression fruitée pure. La vinification, en général assez traditionnelle en Bourgogne, privilégie une extraction douce afin de préserver la finesse du fruit et la fraîcheur aromatique. Ce vin rouge dévoile ainsi des notes de petits fruits rouges croquants, des nuances florales légères, ainsi qu’une trame tannique fine et équilibrée.

La Bourgogne est une région viticole de renommée mondiale, réputée pour la qualité et la diversité de ses terroirs. Les sols y sont souvent argilo-calcaires, favorisant l’expression pure du cépage et des subtilités du climat, qui reste influencé par une alternance d’étés modérés et de nuits fraîches. Cette région, forte d’une longue tradition viticole, valorise la notion de parcelle, ou « climat », chaque micro-terroir apportant sa propre identité au vin. Les vins rouges de Bourgogne séduisent par leur finesse, leur profondeur et leur belle capacité à vieillir avec élégance.

Le style du vin du Domaine La Tour 2021 se prête parfaitement à une cuisine raffinée et délicate. Il s’accordera à merveille avec un magret de canard rôti aux cerises, une volaille de Bresse à la crème, ou encore un filet de veau en croûte. Les plats bourguignons classiques, comme le coq au vin ou les œufs en meurette, feront également ressortir la subtilité du Pinot Noir. Les fromages à pâte molle, comme le brillat-savarin ou l’époisses, sublimeront enfin la fraîcheur et la complexité aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Bourgogne rouge à une température comprise entre 15 et 17°C. Un léger passage en carafe pourra l’aider à s’ouvrir, surtout dans sa jeunesse. Ce vin est idéal à boire dès à présent pour profiter de sa vivacité, mais il pourra aussi se bonifier quelques années en cave.