Avis Viniou
Ce vin blanc de la maison Jean-Marc Boillot, millésime 2020, provient de la prestigieuse région de Bourgogne. Issu d’une parcelle classée Premier Cru, il met en avant tout le savoir-faire du domaine. Bien que l’appellation ne soit pas précisée, on peut supposer qu’il est élaboré à partir du cépage emblématique de la région pour les blancs, le Chardonnay. Ce cépage, reconnu pour exprimer avec finesse les subtilités des terroirs bourguignons, bénéficie ici d’une vinification méticuleuse, souvent en fût de chêne, permettant au vin de développer complexité et richesse aromatique. Le millésime 2020 est marqué par sa fraîcheur et son fruité éclatant, rehaussé par une trame minérale typique des grands blancs de Bourgogne.
La Bourgogne est une région réputée mondialement pour la qualité de ses vins. Son climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorise une maturation lente et équilibrée des raisins. Les sols calcaires et argilo-calcaires, souvent ponctués de marnes, offrent aux vins une minéralité et une tension incomparables. Les Premiers Crus, issus des meilleurs terroirs, expriment l’élégance et la complexité propres à cette région au riche passé viticole, transmis de génération en génération.
Ce vin se mariera parfaitement avec des plats raffinés. Pensez par exemple à un risotto aux fruits de mer, des poissons grillés ou simplement poêlés, ou encore des volailles à la crème et aux morilles. Les fromages de chèvre frais, typiques de la région, ou un comté légèrement affiné accompagneront également sa texture soyeuse et ses arômes délicats de fleurs blanches, d’amande et de brioche.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour lui permettre de s’épanouir pleinement et d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin possède un joli potentiel de garde mais offre déjà beaucoup de plaisir dans sa jeunesse.
