Le Domaine Duchemin Cuvée La Fussière 2023 est un vin rouge de Bourgogne classé Premier Cru. Issu sans doute majoritairement de pinot noir, cépage emblématique de la région, cette cuvée exprime la finesse et l'élégance attendues des grands vins bourguignons. Le millésime 2023, marqué par une météo contrastée mais favorable au juste murissement des raisins, offre des vins à la fois frais et structurés. Si la vinification reste traditionnelle, elle privilégie l'extraction douce pour préserver le fruit et l’équilibre, avec un élevage pour partie sous bois, révélant de subtiles notes épicées et toastées. Le terroir de La Fussière, généralement constitué de sols argilo-calcaires, confère à cette cuvée une belle minéralité, de la tension, et une palette aromatique complexe mêlant fruits rouges, violette, et une touche sous-bois.
La Bourgogne est un vignoble d’exception, riche d’une histoire millénaire, dont la mosaïque de parcelles ("climats") et la diversité des sols sont uniques au monde. Le climat tempéré, marqué par des étés chauds et des nuits fraîches, permet au pinot noir d’exprimer toute sa délicatesse. La pression de l’histoire, la rigueur des cahiers des charges et le savoir-faire des vignerons font de chaque cuvée une singularité, avec une identité forte liée à son terroir.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés. Il s’accordera idéalement avec un magret de canard rôti, un filet de bœuf aux morilles, ou encore une volaille de Bresse en sauce légère. Si vous souhaitez rester dans la tradition bourguignonne, le coq au vin ou une terrine de gibier révèleront toute la profondeur de la cuvée. À table, les fromages à pâte molle affinés, comme un époisses ou un soumaintrain, seront également de merveilleux partenaires.
Pour une dégustation optimale, servez le Domaine Duchemin La Fussière 2023 à une température de 15-16°C. Il est conseillé de l’aérer une petite heure en carafe avant le service, afin d’en exalter tout le bouquet aromatique. Ce vin pourra se conserver encore quelques années, gagnant alors en complexité et harmonie.
