Vins Non spécifié Famille Picard - 2007

Avis Viniou

Ce vin blanc sec de la Famille Picard, millésime 2007, arbore la prestigieuse mention Premier Cru, signe d'un terroir d'exception en Bourgogne. Élaboré très probablement à partir du cépage Chardonnay, emblématique des grands blancs bourguignons, il bénéficie d’une vinification soignée. Les Premiers Crus se distinguent par leur finesse et leur complexité, obtenues grâce à des rendements maîtrisés, une sélection rigoureuse des raisins et un élevage le plus souvent en fûts de chêne, ce qui apporte une belle énergie, de la profondeur et parfois de subtiles notes toastées et vanillées.

La Bourgogne, patrie de la Famille Picard, offre une mosaïque de terroirs uniques grâce à ses sols riches en calcaire et en argiles, ainsi qu'un climat continental marqué par des hivers froids et des étés modérés. Ce contraste climatique, combiné à l’exposition des coteaux, favorise une maturité lente et une belle fraîcheur acide, fondamentales à l’équilibre des grands vins blancs de la région. L’histoire viticole bourguignonne, plusieurs fois centenaire, se lit dans la précision et la richesse aromatique de ses Premiers Crus, qui expriment magnifiquement leur origine.

Ce vin se mariera parfaitement avec des plats raffinés tels qu’un filet de sole meunière, des noix de Saint-Jacques poêlées ou une volaille à la crème et aux morilles. Des mets régionaux comme une truite de rivière au beurre blanc ou un jambon persillé de Bourgogne mettront également en valeur sa minéralité et sa belle structure. Pour un accord végétarien, pensez à une fricassée de champignons ou un risotto aux asperges.

Il est recommandé de servir ce Premier Cru blanc entre 11 et 13°C afin d’en apprécier pleinement la complexité aromatique, la fraîcheur et la longueur en bouche. Un passage en carafe peut s’avérer bénéfique pour réveiller ses arômes, surtout après plusieurs années en cave.