Vins Non spécifié Morey Coffinet - En Remilly - 2023

Avis Viniou

Le Morey Coffinet Cuvée En Remilly 2023 est un vin blanc sec issu du prestigieux village de Chassagne-Montrachet en Bourgogne, classé Premier Cru. Ce vin est élaboré à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la région, et bénéficie d’un millésime 2023, prometteur grâce à une météo équilibrée et une belle maturité des raisins. La parcelle "En Remilly", particulièrement réputée, se situe sur le coteau en direction de Saint-Aubin, et donne souvent naissance à des vins d’une grande pureté minérale et d’une remarquable tension. La vinification, traditionnelle chez Morey Coffinet, respecte fruit et terroir : après un pressurage lent, le moût est fermenté en fûts de chêne avec une proportion mesurée de bois neuf, assurant équilibre entre la fraîcheur du Chardonnay et la complexité apportée par l’élevage.

La Bourgogne, et notamment la Côte de Beaune, est un terroir bercé par un climat continental tempéré, avec des étés chauds mais pas excessivement secs, et des nuits fraîches qui conservent l’acidité et le potentiel aromatique des raisins. Les sols calcaires, très pierreux à "En Remilly", se traduisent dans le verre par cette minéralité crayeuse, presque saline qui signe les grands blancs de la région. Depuis des siècles, la Bourgogne façonne des vins de renommée mondiale, dont la finesse s’exprime parfaitement dans cette cuvée.

Ce Premier Cru se prête idéalement à de beaux accords gastronomiques. Il accompagnera à merveille les fruits de mer raffinés, comme des noix de Saint-Jacques juste snackées, des poissons blancs grillés ou en sauce légère, et une salade de homard. Pour une expérience authentiquement bourguignonne, servez-le avec une volaille de Bresse à la crème ou des escargots au beurre persillé. Il sera également délicieux sur un fromage affiné type Comté jeune.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 11 et 13°C. Ouvrez la bouteille un peu à l’avance ou carafez-la rapidement afin de laisser s’exprimer la richesse aromatique et la belle tension minérale propres à son terroir.