Vins Non spécifié Domaine Michel Arcelain - Clos des Mouches - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Michel Arcelain propose ici une Cuvée Clos des Mouches 2016, classée Premier Cru et issue de la Bourgogne, un terroir reconnu mondialement pour l’excellence de ses vins rouges. Cette cuvée, bien que l’appellation ne soit pas précisée, évoque immanquablement les célèbres Clos des Mouches, généralement produits autour de Beaune et presque toujours élaborés à partir du pinot noir, le cépage roi des rouges en Bourgogne. Le millésime 2016 a été marqué en Bourgogne par une météo contrastée, avec un printemps difficile mais une fin de saison particulièrement favorable, qui a permis aux raisins d’atteindre une maturité optimale et préservé toute la finesse aromatique typique du cépage.

La Bourgogne est une région viticole légendaire dont les sols argilo-calcaires, riches en minéraux, apportent complexité, fraîcheur et élégance aux vins rouges. Le climat continental, avec des variations marquées entre saisons et même au fil des journées, permet au pinot noir d’exprimer toute sa délicatesse, que l’on retrouve volontiers dans ces cuvées Premier Cru à la structure fine, aux tanins élégants et aux notes de fruits rouges bien mûrs, de fleurs et parfois d’épices douces ou de sous-bois après quelques années de garde. L’histoire séculaire de la viticulture en Bourgogne explique cette mosaïque de climats, et chaque parcelle, ou “climat”, donne naissance à un vin au caractère unique.

Pour sublimer la Cuvée Clos des Mouches 2016 du Domaine Michel Arcelain, optez pour une cuisine raffinée mais pas trop puissante, qui saura respecter l’équilibre et l’élégance du vin. Un magret de canard rôti, un filet de veau aux girolles ou même un coq au vin à la bourguignonne seront des partenaires de choix. Pensez également à des fromages à pâte molle et croûte lavée comme l’époisses, typiquement bourguignon, pour rester dans l’esprit du terroir.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C pour qu’il exprime toute la richesse de ses arômes et sa finesse en bouche. Une aération d’une heure en carafe n’est pas superflue, surtout si la bouteille n’a pas encore atteint sa pleine maturité. Bonne dégustation !