Vins Non spécifié G. Beyerinski - Les Champlots - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Les Champlots 2023 du domaine G. Beyerinski est un vin blanc sec issu d’un Premier Cru de Bourgogne, bien que l’appellation ne soit pas précisée. En Bourgogne, le grand cépage blanc est le Chardonnay, et il est fort probable que cette cuvée en soit majoritairement ou totalement issue. Le millésime 2023 est relativement jeune, généralement synonyme de fraîcheur aromatique, de tension et de notes fruitées éclatantes. Les terroirs de Bourgogne Premier Cru sont réputés pour leur capacité à sublimer la finesse du cépage, grâce à des sols calcaires et argilo-calcaires, qui apportent minéralité et élégance. Les méthodes de vinification bourguignonnes privilégient souvent un élevage sur lies fines, parfois en fûts de chêne, offrant une belle complexité aromatique tout en conservant une pureté remarquable.

La Bourgogne, située dans le centre-est de la France, bénéficie d’un climat continental, marqué par des hivers froids, des printemps parfois capricieux et des étés modérément chauds. Cette variation climatique favorise une belle maturité des raisins tout en préservant une vive acidité. Les sols, dominés par les marnes et les calcaires, permettent d’exprimer pleinement la typicité du terroir, d’où naissent des vins racés et d’une grande précision. La région possède une histoire viticole millénaire et a su élever le Chardonnay à son plus haut niveau, notamment dans ses grands crus et premiers crus.

Ce type de vin blanc sec, à la fois tendu et aromatique, se prête à merveille à des accords raffinés. Il accompagnera idéalement des poissons fins comme une sole meunière, un filet de bar juste poêlé ou des coquilles Saint-Jacques snackées. Côté spécialités régionales, il magnifiera un jambon persillé, persillé de Bourgogne, ou un fromage de chèvre affiné. Il se mariera également très bien avec des volailles à la crème et aux champignons, ou des plats à base de légumes grillés ou rôtis.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la délicatesse de cette Cuvée Les Champlots 2023, je vous recommande de la servir à une température de 10 à 12°C. Un léger passage en carafe peut permettre au vin de s’ouvrir davantage, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Bonne dégustation !