Vins Non spécifié Domaine Pelletier Hibon - Le Vigron - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Pelletier Hibon signe ici une cuvée Le Vigron 2023, un vin rouge sec classé Premier Cru. Bien que l’appellation précise ne soit pas mentionnée, situant ce vin en Bourgogne, il est fort probable que le cépage principal soit le Pinot Noir, emblématique de la région. Ce millésime 2023 est le fruit d'une année marquée par un climat contrasté en Bourgogne, avec un printemps doux et un été ponctué d’orages, ayant favorisé une maturation lente et homogène. La vinification au domaine respecte très souvent la tradition bourguignonne, combinant fermentation en cuves, extraction maîtrisée et élevage en fûts de chêne afin de préserver la finesse aromatique et la pureté du fruit.

La Bourgogne est l’un des terroirs les plus prestigieux au monde pour la production de vins rouges d’exception à base de Pinot Noir. Les sols marno-calcaires, associés aux microclimats de chaque parcelle, offrent des expressions délicates et nuancées du cépage. La région se distingue également par une mosaïque de climats classés en Premier Cru et Grand Cru, chaque lieu-dit apportant sa signature. Son histoire viticole remonte à l’époque monastique, témoignant d’un savoir-faire transmis et affiné sur plusieurs siècles.

Un vin rouge bourguignon issu d’un Premier Cru tel que ce Le Vigron 2023 saura apprécier des accords subtils. Il accompagnera parfaitement un filet de veau rôti, un canard laqué, ou un magret aux cerises. Pour rester fidèle à la gastronomie régionale, essayez-le sur un bœuf bourguignon ou encore un coq au vin, plats en sauce qui révèleront la fraîcheur et le toucher fin du Pinot Noir. Avec des fromages, privilégiez un brillat-savarin ou un époisses, en laissant à la pâte le temps de s’assouplir.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur aromatique ainsi que de la finesse tannique de ce millésime jeune, il est recommandé de servir ce vin autour de 15-16°C. Un léger carafage d’une demi-heure pourra lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin, déjà plaisant dans sa jeunesse, saura aussi s’affiner après quelques années de garde.