Vins Non spécifié Domaine Boudhennet-Clerc - Au Paradis - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Boudhennet-Clerc nous propose avec sa cuvée Au Paradis 2023 un vin rouge issu du vignoble de Bourgogne, une région mondialement reconnue pour la finesse et l’élégance de ses vins. Bien que l’appellation précise ne soit pas indiquée, il est probable que cette cuvée soit réalisée à partir de Pinot Noir, cépage roi des rouges bourguignons. Le millésime 2023, récent, promet un style fruité, croquant et très expressif, caractérisé par la fraîcheur et la pureté du raisin privilégiées lors de la vinification. Le terroir bourguignon, avec ses sols calcaires, argileux et marneux, procure profondeur, élégance et minéralité aux vins, tandis que les méthodes de vinification traditionnelles de la région cherchent à préserver la délicatesse et l’expression du cépage.

La Bourgogne bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids, des étés chauds et des variations subtiles qui influencent chaque parcelle. Ce climat, couplé à une mosaïque de sols variés, confère à chaque cuvée une personnalité unique. Depuis des siècles, la Bourgogne est l’un des centres névralgiques du vin en France, et ses producteurs, tels que le domaine Boudhennet-Clerc, perpétuent une tradition où l’attention portée au vignoble et au chai s’exprime pleinement dans la bouteille.

Ce type de vin rouge, léger à moyennement corsé, aux arômes de petits fruits rouges et parfois de notes épicées délicates, se marie superbement avec des plats typiquement bourguignons comme un jambon persillé, une volaille de Bresse rôtie, ou encore un bœuf bourguignon. Il saura aussi sublimer des viandes blanches, un magret de canard légèrement rôti ou des fromages affinés à croûte fleurie comme le brie ou le chaource.

Je vous conseille de servir cette cuvée Au Paradis légèrement rafraîchie, autour de 14-16°C, afin de mettre en valeur sa fraîcheur, sa vivacité et la pureté de son fruit. Un carafage bref d'une trentaine de minutes pourra aider le vin à s’ouvrir et révéler toute sa gourmandise. Bonne dégustation !