Avis Viniou
Ce vin rouge du mythique Domaine de la Romanée-Conti, millésime 2002, s’inscrit parmi les plus grands crus de Bourgogne. Élaboré presque exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, il exprime avec élégance la singularité de ses terroirs d’exception. L’année 2002 fut remarquable en Bourgogne, caractérisée par un été ensoleillé aux températures clémentes puis des vendanges sous un temps idéal, donnant naissance à des vins d’une grande pureté aromatique, marqués par la finesse, l’équilibre et un potentiel de garde exceptionnel. Au domaine, la vinification respecte la tradition, avec des vendanges manuelles, une sélection minutieuse des raisins et une utilisation raisonnée du bois, permettant de magnifier l’expression du Pinot Noir : on retrouve ainsi des arômes subtils de petits fruits rouges, de violette, de sous-bois, accompagnés avec le temps de notes truffées, épicées et légèrement animales, signature de cette prestigieuse maison.
La Bourgogne, terroir de prédilection du Pinot Noir, s’étend sur des collines formées de sols calcaires et marneux, propices à la finesse et à la complexité des grands vins rouges. Le climat continental, tempéré par l’influence de la Saône, favorise une maturation lente et homogène des raisins. L’histoire viticole y est pluriséculaire, et la quête permanente de l’excellence a forgé la réputation légendaire du Domaine de la Romanée-Conti, symbole d’un savoir-faire inégalé et héritier d’une tradition respectueuse du vivant et du terroir.
Pour mettre en valeur la subtilité et la profondeur d’un tel vin, privilégiez des accords raffinés : une volaille de Bresse truffée, un filet de veau rôti aux morilles ou encore un pigeon aux girolles. Les mets bourguignons tels qu’un coquelet au vin rouge ou un émincé de boeuf sauce pinot noir sauront aussi sublimer sa trame délicate sans masquer sa richesse aromatique.
Il convient de servir ce grand vin à une température idéale de 16 à 17°C, après un passage préalable en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Dégustez-le dans de grands verres tulipes pour apprécier toute la complexité de sa palette, et savourez son évolution tout au long du repas.
