Avis Viniou
Ce vin blanc 2018 signé Henri Germain et Fils provient de Bourgogne et bénéficie du statut de Premier Cru, gage d’un savoir-faire et d’un terroir de grande qualité. Élaboré majoritairement à partir de chardonnay, cépage emblématique de la région, il tire son expression d’une année marquée par un climat chaud et équilibré ayant permis une belle maturité des raisins. Les notes typiques du chardonnay de Bourgogne se dévoilent ici : arômes de fruits à chair blanche (poire, pêche), touches florales raffinées, nuances de noisette grillée et minéralité subtile. La vinification témoigne d’un élevage précis, souvent partiellement en fûts de chêne, apportant structure, élégance et complexité aromatique. L’attaque est franche, la bouche ample, soutenue par une fine acidité et une longue persistance saline.
La Bourgogne est une région mythique, synonyme de rigueur et d’exigence, où le climat continental — hivers froids, étés chauds mais tempérés — révèle la subtilité des cépages. Les sols calcaires et marneux, parfois argileux, offrent au chardonnay un terrain propice à exprimer finesse et pureté. Si les appellations manquent de précision dans ce millésime, le statut Premier Cru garantit néanmoins une origine située sur des terroirs reconnus depuis des siècles pour la qualité de leurs vins blancs. L’histoire viticole de la Bourgogne, façonnée par les moines et la noblesse, se lit dans chaque bouteille, incarnant l’équilibre entre héritage et modernité.
Ce vin sec, élégant et structuré, s’accordera parfaitement avec des mets de choix. On pense aussitôt à une belle volaille crémée (poulet de Bresse à la crème), des poissons nobles juste saisis (turbot, lotte) ou des fruits de mer raffinés comme des coquilles Saint-Jacques. Il accompagnera à merveille un risotto aux champignons, ou, plus régional, un jambon persillé bourguignon, mettant en relief sa minéralité et sa fraîcheur.
Pour apprécier toute la subtilité de ce Premier Cru blanc bourguignon, il est conseillé de le servir entre 11 et 13°C. Une légère aération en carafe, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse, permettra d’ouvrir l’éventail aromatique et d’en révéler toute la complexité.
