Vins Non spécifié Jean-Marc Roulot - Meursault Clos des Bouchères Monopole - 2015

Avis Viniou

Le Meursault Clos des Bouchères Monopole 2015 du domaine Jean-Marc Roulot est un vin blanc d’exception, mettant en lumière le savoir-faire inégalé de ce vigneron emblématique de la Bourgogne. Ce Premier Cru est issu exclusivement du cépage chardonnay, cultivé sur une parcelle monopole, c’est-à-dire exploitée uniquement par le domaine Roulot, ce qui garantit une identité unique et une grande cohérence qualitative. Le millésime 2015 fut particulièrement apprécié pour la maturité optimale des raisins grâce à un été ensoleillé, donnant naissance à des vins généreux, équilibrés et d’une grande complexité aromatique. La vinification respecte les principes de l’agriculture biologique et se veut très peu interventionniste afin de préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir. L’élevage sur lies fines en fûts de chêne, avec une proportion modérée de bois neuf, vient ajouter une touche subtile de complexité sans masquer la minéralité du cru.

Meursault, cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d’un microclimat tempéré et de sols argilo-calcaires riches en marnes, favorisant l’épanouissement du chardonnay et la naissance de vins alliant ampleur, tension et finesse. La réputation de Meursault s’est bâtie au fil des siècles, notamment grâce à la qualité de ses Premiers Crus, dont Clos des Bouchères est l’un des joyaux, reconnu pour son élégance soyeuse, ses notes de fruits blancs, d'agrumes, de brioche, d’amandes fraîches et une minéralité crayeuse caractéristique.

Pour accompagner ce grand vin blanc, privilégiez des mets raffinés mettant en valeur sa texture et sa fraîcheur, comme des noix de Saint-Jacques juste poêlées, un turbot rôti ou un risotto aux champignons. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, type Brillat-Savarin ou Chaource, sublimeront également sa rondeur. Pour une touche bourguignonne, pensez à une poularde à la crème ou une côte de veau aux morilles.

À la dégustation, servez ce Meursault Premier Cru à une température de 12-14°C, dans de beaux verres à vin blanc. Laissez-lui le temps de s’ouvrir en carafe si possible, pour apprécier pleinement sa complexité aromatique et la longueur de sa finale. Ce 2015, déjà splendide, pourra encore se bonifier en cave quelques années.