Vins Non spécifié Domaine Marc Colin et Fils - Sous Roche Dumay - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Marc Colin et Fils, réputé pour l’élégance et la précision de ses vins, signe ici la cuvée Sous Roche Dumay 2018 en Premier Cru, une belle expression des grands blancs de Bourgogne. Ce vin blanc sec est issu majoritairement de chardonnay, cépage emblématique de la région, cultivé sur des parcelles de coteaux bénéficiant d’une exposition et d’un terroir particulièrement favorables. Le millésime 2018, marqué par la générosité ensoleillée et des conditions très favorables, se distingue par une belle concentration et une grande maturité aromatique. La vinification, alliant respect des savoir-faire bourguignons et précision moderne, met en valeur la pureté du fruit, la minéralité du sol et la fine structure du vin. Un élevage soigné, souvent en fûts de chêne, apporte complexité et une subtile touche boisée sans masquer la fraîcheur du chardonnay.

La Bourgogne jouit d’une réputation mondiale pour ses grands vins blancs, et en particulier pour la finesse de ses « premiers crus ». Cette région viticole bénéficie d’un climat tempéré avec des influences continentales, favorisant une maturation progressive du raisin, tandis que la diversité et la richesse des sols calcaires et marneux apportent minéralité et nuances. Les vignes enracinées dans ces sols expriment pleinement les particularités de leur terroir, et l’histoire de la Bourgogne, marquée par un remarquable attachement à la qualité et à la typicité, se reflète dans chacune des cuvées du domaine.

En matière d’accords, ce vin appelle des plats raffinés mettant en avant des produits nobles. Il se mariera à la perfection avec des fruits de mer, un tartare de poisson, des huîtres ou encore un ceviche. Il sera également sublime sur une volaille à la crème et aux champignons, ou tout simplement un fromage de chèvre frais ou un Comté jeune. Pour évoquer la cuisine locale, accordez-le avec une truite meunière ou des escargots à la bourguignonne.

Pour en apprécier toute la subtilité, servez ce blanc entre 11 et 13°C après un léger carafage si possible. Cette température idéale préserve la fraîcheur, exalte les arômes délicats d’agrumes, de fleurs blanches et de noisette, tout en offrant une bouche ample et élégante.