Vins Non spécifié Domaine Nudant - La Corvée - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Nudant signe avec sa cuvée La Corvée 2023 un vin rouge typiquement bourguignon, élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Ce millésime 2023, classé Premier Cru, bénéficie de l’excellent savoir-faire du domaine et d’une sélection parcellaire précise : la Corvée offre souvent des vins expressifs et racés, à la trame fine. La vinification respecte ici les canons de la Bourgogne, avec une fermentation en cuves puis un élevage partiel en fûts de chêne, qui apporte des nuances subtiles de vanille et de toasté tout en préservant la fraîcheur naturelle du fruit. Le vin dévoile une robe rubis scintillante, un nez intense sur la cerise, la framboise, la violette et une touche de sous-bois. En bouche, l’équilibre est remarquable entre fruité vibrant, tanins soyeux et acidité structurante ; la finale est élégante, légèrement épicée.

La Bourgogne est réputée pour son climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorisant une belle maturité du Pinot Noir tout en conservant finesse et fraîcheur. Les sols riches en calcaire, ponctués de marnes et d’argiles, contribuent à la complexité aromatique du vin et à sa minéralité. Ce terroir d’exception a forgé à travers les siècles la réputation de la région, où le classement en Premier Cru garantit une qualité supérieure.

Ce Pinot Noir délicat se mariera à merveille avec des plats de la tradition bourguignonne comme un coq au vin ou un bœuf bourguignon, mais il saura aussi sublimer une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux petits légumes ou encore un fromage affiné de type Époisses. Les mets en sauce aux champignons, voire certains plats à base de canard, mettront en valeur son fruité et sa structure souple.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour révéler toute sa palette aromatique. Ce millésime 2023, déjà séduisant dans sa jeunesse, pourra gagner en complexité après quelques années de garde en cave.