Avis Viniou
Le Domaine Montchovet 2024, vin blanc sec de Bourgogne, incarne parfaitement la fraîcheur et l’élégance propres à cette grande région viticole française. Élaboré vraisemblablement à partir de chardonnay, cépage roi de la Bourgogne, ce vin millésimé 2024 promet vivacité, notes florales et fruitées au nez, accompagnées d’une bouche équilibrée, tendue par une belle acidité naturelle. Le profil aromatique s’articule autour de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la poire ou la pomme, parfois relevés de nuances citronnées ou minérales, reflet du travail soigné au chai et du respect du terroir de la part du domaine.
La Bourgogne jouit d’un climat continental aux saisons bien marquées, favorisant une maturation lente et régulière du raisin. Les sols, composés majoritairement de calcaires argileux, apportent aux vins blancs une fraîcheur et une complexité minérale très recherchées. Ce terroir, patiemment façonné depuis l’époque des moines cisterciens, confère aux vins une identité affirmée et une capacité de garde remarquable, même sur des cuvées non issues des plus fameuses appellations. Le Domaine Montchovet, ancré dans cette tradition mais ouvert à la modernité, illustre le dynamisme actuel des vignerons bourguignons.
Côté accords, ce blanc sec trouvera naturellement sa place aux côtés d’entrées raffinées comme un ceviche de poisson blanc, un carpaccio de Saint-Jacques ou un plateau de fruits de mer. Il accompagnera aussi à merveille des plats régionaux tels qu’une truite meunière, une bouchée à la reine ou un jambon persillé, rehaussant la finesse de ces mets sans jamais les dominer.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C. Veillez à ne pas le rafraîchir à l’excès afin de préserver la palette aromatique et la texture délicate du vin. Une aération brève en carafe peut aussi révéler toute la finesse de son profil.
