Avis Viniou
Le Domaine Dujac signe ici une superbe cuvée Aux Malconsorts 2015, un Premier Cru rouge issu du prestigieux terroir de Vosne-Romanée en Bourgogne. Ce vin est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région, cultivé avec soin sur des parcelles jouxtant l’illustre vignoble de la Romanée-Saint-Vivant. Le millésime 2015 est particulièrement remarquable grâce à des conditions climatiques idéales, alliant une belle maturité phénolique des raisins et une acidité préservée. Au chai, le Domaine Dujac est réputé pour ses vinifications précises et respectueuses du fruit, avec une utilisation raisonnée de la vendange entière et un élevage maîtrisé en fûts de chêne, contribuant à la complexité et à l’élégance de la cuvée.
La Bourgogne, référence mondiale en matière de Pinot Noir et de terroirs d’exception, offre ici toute la finesse de ses sols argilo-calcaires. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, permet une maturation lente et homogène des raisins, donnant naissance à des vins d’une grande pureté aromatique et d’une profondeur inégalée. La région est reconnue pour la mosaïque de ses climats, chaque parcelle racontant une histoire unique, et le village de Vosne-Romanée demeure l’une des capitales de cette tradition, conjuguant élégance, profondeur et longévité.
Un Premier Cru Aux Malconsorts 2015 appelle une cuisine raffinée. Il s’accordera parfaitement avec une pièce de bœuf Charolais rôtie, un filet de canard aux cerises, voire un pigeon aux morilles. Les fromages affinés à pâte molle, comme l’Epoisses ou le Brillat-Savarin truffé, sublimeront également sa richesse aromatique. Pour un contraste régional, il accompagnera à merveille un coq au vin façon bourguignonne ou un civet de lièvre.
Pour révéler toute la complexité de cette cuvée, il est recommandé de la servir à une température de 16-17°C, après une éventuelle aération en carafe d’une à deux heures si le vin est ouvert dans sa jeunesse. Ce vin possède un potentiel de garde de 15 à 20 ans, mais commence à s’ouvrir magnifiquement aujourd’hui, dévoilant des notes de fruits rouges, d’épices douces et une trame minérale des plus élégantes.
