Vins Non spécifié Stéphane Aladame - Les Coères - 2019

Avis Viniou

La cuvée Les Coères 2019 du domaine Stéphane Aladame est un vin blanc sec issu de Bourgogne, classé en Premier Cru. Ce vin est élaboré principalement à partir de chardonnay, le cépage emblématique de la région. Le millésime 2019 fut particulièrement réussi en Bourgogne, avec des raisins récoltés à parfaite maturité, donnant des vins élégants, frais et d'une belle structure. Les vinifications soigneuses de Stéphane Aladame privilégient l'expression pure du terroir, avec un élevage minutieux en fûts qui respecte l'intégrité du fruit tout en apportant une belle complexité. Les sols calcaires et argileux typiques enrichissent Les Coères de nuances minérales et d'une tension remarquable.

La Bourgogne est une région viticole prestigieuse, célébrée pour ses vins blancs d'exception. La Côte Chalonnaise, d'où provient vraisemblablement ce Premier Cru, bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant hivers froids et étés chauds, idéal pour le chardonnay. L’histoire de la région, ancrée dans la culture monastique dès le Moyen Âge, a façonné des savoir-faire uniques et transmis un respect profond des terroirs. Les collines orientées vers l’est profitent d’une insolation équilibrée, valorisant à la fois la fraîcheur et la maturité des raisins.

La cuvée Les Coères 2019 accompagne merveilleusement les mets raffinés. Son équilibre entre vivacité et rondeur permet des accords subtils avec des poissons nobles tels qu’un homard grillé, une sole meunière ou un dos de cabillaud sauce beurre blanc. Un sandre poché à la sauce crémée fera également ressortir sa minéralité. Pour un accord régional, misez sur un poulet de Bresse à la crème ou une cassolette d’escargots à la bourguignonne. Les fromages à pâte molle, comme un chaource ou un brillat-savarin, résonneront en harmonie avec la texture et la fraîcheur de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Les Coères 2019 à une température comprise entre 11 et 13°C. Cela permettra d’exprimer au mieux sa finesse aromatique, sa minéralité et la longueur élégante de sa bouche. N’hésitez pas à carafer légèrement ce vin jeune afin d’ouvrir davantage ses arômes.