Vins Non spécifié Louis Dailly - Indicateur - 2021

Avis Viniou

La cuvée Indicateur 2021 du Château Louis Dailly se présente comme un vin blanc sec issu de Bourgogne, une région emblématique de la tradition viticole française. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, il y a fort à parier que ce vin est élaboré principalement à partir de chardonnay, le cépage phare des blancs bourguignons. Le millésime 2021 a été marqué en Bourgogne par des conditions climatiques fraîches, avec un printemps compliqué, impactant le volume mais favorisant l’expression aromatique. Ce vin révèle généralement une robe pâle aux reflets argentés, et offre des arômes délicats d’agrumes, de fleurs blanches et un subtil fond minéral, soulignant l’influence des sols calcaires typiques. La vinification met souvent en avant la pureté du fruit, avec un élevage soigné (en cuve ou en fût selon les maisons) pour préserver la fraîcheur sans masquer la finesse du cépage.

La Bourgogne s’étend le long d’un fin ruban de coteaux entre Dijon et Mâcon. Son climat continental, fait d’étés chauds et d’hivers froids, associé à une diversité de sols allant de la marne au calcaire, favorise des vins d’une grande précision, rendant chaque terroir distinctif. Forte d’une longue histoire remontant à l’époque médiévale, la région a bâti sa réputation sur l’excellence et l’expressivité de ses vins blancs autant que rouges.

Un vin blanc sec bourguignon tel que cette cuvée Indicateur accompagnera à merveille des fruits de mer, des poissons simplement grillés ou en sauce légère, mais également des fromages de chèvre frais. Pour une alliance régionale, osez la dégustation avec des escargots à la bourguignonne ou une poularde à la crème, qui sauront valoriser la tension et la minéralité du vin.

Pour profiter pleinement de ses nuances aromatiques et de sa vivacité, servez ce vin entre 10 et 12°C. Un carafage rapide peut être bénéfique s’il paraît légèrement fermé à l’ouverture. À déguster dans les 3 à 5 années suivant la récolte pour savourer toute sa fraîcheur.