Vins Non spécifié Michel Bouzereau et Fils - Le Cailleret - 2016

Avis Viniou

Le vin Michel Bouzereau et Fils Cuvée Le Cailleret 2016 est un superbe blanc issu d’un terroir prestigieux de Bourgogne, classé Premier Cru. Essentiellement élaboré à partir de chardonnay, cépage roi de la région, ce millésime 2016 a vu naître des vins d’une belle fraîcheur, marqués par l’élégance et la finesse. Le Cailleret est un climat réputé, reconnu pour la pureté minérale de ses sols, généralement composés de calcaire fin et d’argiles légères. La vinification respecte l’expression du terroir, avec un élevage souvent en fûts de chêne, apportant une subtile complexité aromatique sans jamais dominer la minéralité naturelle du vin. On retrouve dans ce vin des notes d’agrumes, de fleurs blanches, une touche de noisette, ainsi que cette bouche ciselée et tendue, typique des grands chardonnays bourguignons.

La Bourgogne est l’une des plus anciennes régions viticoles de France, abritant une mosaïque de climats et de sols qui participent à la renommée de ses vins. Le vignoble bourguignon est fortement influencé par un climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés parfois chauds, favorisant une maturation lente et régulière du raisin. Les sols, particulièrement calcaires dans cette partie de la région, confèrent aux vins leur célèbre trame minérale et leur longévité.

Pour sublimer ce Premier Cru, privilégiez des accords raffinés. Un bar de ligne rôti, un turbot au beurre blanc ou des coquilles Saint-Jacques à la crème mettront en valeur sa fraîcheur et sa structure. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le beaufort seront également de merveilleux complices. N’hésitez pas à vous tourner vers des spécialités bourguignonnes telles qu’un jambon persillé ou des œufs en meurette revisités en version plus légère.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 11-13°C. Laissez-le respirer quelques instants dans un grand verre pour révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin a aussi vocation à vieillir en cave, permettant au fil des années de développer de subtiles notes de maturité sans perdre son éclat.