Vins Non spécifié Henri Germain et Fils - Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot Les Fairendes - 2019

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot Les Fairendes 2019 du domaine Henri Germain et Fils est un grand vin blanc issu exclusivement du cépage Chardonnay. Ce millésime 2019, marqué par la générosité du soleil bourguignon, donne naissance à une cuvée d’exception, où la maturité des raisins s’allie à la fraîcheur caractéristique du terroir. Le climat « Les Fairendes », situé dans la partie méridionale du Premier Cru Morgeot, bénéficie de sols complexes, composés majoritairement d’argiles fines mêlées à des calcaires, favorisant une expression ample et racée du Chardonnay. Après des vendanges manuelles, le vin est vinifié de façon traditionnelle : pressurage doux, fermentation en fûts de chêne (dont une partie neufs) et élevage sur lies qui confèrent complexité, élégance et longueur en bouche à ce vin équilibré.

La région de Bourgogne, réputée pour ses vignobles d’exception, est ici magnifiée par le microclimat de Chassagne-Montrachet. La proximité de la Côte d’Or et l’exposition sud-est des parcelles assurent une maturité optimale tout en préservant la minéralité du vin. Bourgogne est une région au patrimoine viticole séculaire, où la mosaïque de climats et de sols permet une expression nuancée et sophistiquée du Chardonnay, souvent considéré comme l’un des plus beaux vins blancs du monde.

Ce Premier Cru accompagne magnifiquement les mets raffinés. Il se marie parfaitement à des poissons nobles en sauce (turbot, sole, bar), des volailles crémées, ou encore un risotto aux cèpes. Pour rester dans la tradition bourguignonne, il sublimera également une poularde de Bresse à la crème ou des escargots au beurre persillé. Quelques fromages à pâte pressée cuite, comme le Comté affiné, trouveront aussi un bel équilibre avec la richesse du vin.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température idéale de 12-14°C afin d’apprécier l’ensemble de ses arômes : fleurs blanches, fruits mûrs, notes beurrées et minérales. Vous pouvez le carafer quelques instants pour développer la palette aromatique et révéler toute son élégance. Ce vin dispose également d’un bon potentiel de garde si vous souhaitez enrichir votre cave.