Vins Non spécifié Domaine Bernard-Bonin - Les Charmes du Milieu - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Bernard-Bonin, installé au cœur de la Bourgogne, propose avec sa cuvée Les Charmes du Milieu 2022 un Premier Cru blanc qui incarne toute la finesse du chardonnay bourguignon. Issu exclusivement de ce cépage noble, le vin puise sa complexité dans un terroir argilo-calcaire caractéristique, offrant au vin à la fois tension minérale, élégance et profondeur. Le millésime 2022, marqué par une météo contrastée, a permis une maturité optimale du raisin, conjuguant richesse aromatique et fraîcheur. La vinification soignée, pratiquée dans le respect des méthodes traditionnelles, avec une fermentation partielle ou totale en fûts de chêne, confère au vin de délicates notes boisées et beurrées, tout en préservant l’expression du fruit : pomme verte, poire juteuse, agrumes, fleurs blanches et une touche de noisette.

La Bourgogne, berceau mondial du chardonnay, jouit d’un climat continental tempéré à nuances océaniques, favorisant des vendanges précises et des arômes purs. Les sols riches à dominante calcaire sont particulièrement propices à l’épanouissement des grands vins blancs, apportant finesse et vivacité. C’est une région au patrimoine viticole exceptionnel, illustré par la mosaïque de climats et la recherche permanente de l’expression du terroir.

La cuvée Les Charmes du Milieu accompagnera idéalement des poissons nobles en sauce, tels qu’un turbot ou un sandre au beurre blanc, mais aussi des fruits de mer raffinés, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un homard grillé. Pour une alliance en terroir, vous pouvez l’associer à un fromage affiné comme un comté vieux ou un chèvre frais, voire une volaille de Bresse à la crème pour sublimer son gras et sa minéralité.

Pour apprécier toute la palette de ce grand blanc de Bourgogne, je recommande de le servir frais, entre 11 et 13°C. Un carafage d’une trentaine de minutes pourra révéler son bouquet complexe. Veillez à le déguster dans des verres à vin blanc de taille généreuse afin de profiter au mieux de son expression aromatique.