Vins Non spécifié Hospices de Beaune - Cuvée Philippe le Bon - 2007

Avis Viniou

Ce vin blanc, produit par le prestigieux domaine des Hospices de Beaune en 2007, s’inscrit dans la lignée des cuvées d’exception issues de la tradition bourguignonne. La cuvée Philippe le Bon, élaborée à partir de cépages typiquement bourguignons – le Chardonnay, majoritaire dans les vins blancs de la région – bénéficie du statut de Premier Cru, gage d’une sélection rigoureuse des parcelles et d’une attention toute particulière lors des vendanges. Les sols calcaires et argilo-calcaires de la Bourgogne apportent à ce vin structure et minéralité, tandis que la vinification, souvent en fûts de chêne, favorise le développement d’arômes complexes et raffinés. En 2007, le millésime s’est caractérisé par une météo relativement fraîche et humide, donnant des vins vifs, équilibrés, dotés d’une belle acidité et d’une grande fraîcheur aromatique.

La région de Bourgogne est synonyme d’excellence viticole, réputée dans le monde entier pour ses vins de terroir. Le climat continental marqué, avec des hivers froids et des étés tempérés, favorise une maturation lente du raisin, idéale pour révéler la complexité du chardonnay. Les différentes couches géologiques du terroir, notamment la présence marquée de calcaire, expliquent en grande partie la minéralité et la finesse des vins blancs de ce secteur. L’histoire viticole de Beaune et de ses célèbres Hospices est intrinsèquement liée à l’identité de la Bourgogne, alliant tradition monastique et savoir-faire séculaire au service de vins empreints d’élégance.

Ce vin blanc sec se mariera parfaitement avec des mets fins et délicats. Il sublimera une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un plateau de fruits de mer ou un poisson noble grillé, tel un turbot ou une sole meunière. Pour une touche régionale, il accompagnera merveilleusement un jambon persillé ou un fromage affiné tel qu’un comté peu affiné, pour ne pas masquer la finesse de ses arômes.

Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce Premier Cru blanc à une température comprise entre 11 et 13°C. Une légère aération dans un verre adapté permettra d’apprécier toute l’étendue de ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de subtiles notes boisées, signature élégante des grands blancs de Bourgogne.