Vins Non spécifié Domaine La Folie - Clos du Chaigne - 2022

Avis Viniou

Le Domaine La Folie signe ici un très beau Bourgogne blanc Premier Cru avec sa cuvée Clos du Chaigne 2022. Élaboré dans la plus pure tradition bourguignonne, ce vin sec est issu majoritairement, voire exclusivement, de Chardonnay, le cépage emblématique de la région. Le millésime 2022 se distingue par une météo chaude, générant des raisins à maturité optimale, traduisant dans la bouteille une belle concentration aromatique, une fraîcheur bienvenue et une structure raffinée. La vinification au domaine valorise le terroir : après une vendange soigneuse, les jus fermentent généralement en fûts de chêne, puis profitent d’un élevage qui apporte rondeur et complexité sans jamais dominer le fruit ni la minéralité du sol, composante essentielle des plus grands blancs de Bourgogne.

La Bourgogne est mondialement reconnue pour la finesse et l’élégance de ses blancs, portés par une mosaïque de climats et de sols calcaires. Ce terroir, traversé de carrières et de fossiles marins, confère une minéralité saisissante et une belle tension aux vins du vignoble. Au fil des siècles, l’histoire viticole de la région, bercée par le travail des moines cisterciens et des générations de vignerons, a fait naître une tradition inégalée, qui s’exprime parfaitement dans cette cuvée Premier Cru. L’année 2022, marquée par un bel ensoleillement, offre des vins expressifs, précis et dotés d’un beau potentiel de garde.

À table, ce Clos du Chaigne 2022 appréciera de sublimer des accords raffinés : il accompagne à merveille des poissons blancs grillés, un filet de sandre au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées ou une volaille à la crème. Osez l’alliance locale avec un jambon persillé de Bourgogne ou encore des escargots au beurre d’ail, deux classiques de la région. En fromages, privilégiez l’accord avec un comté affiné ou un fromage de chèvre frais.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 11 et 13°C. Un carafage de quelques minutes peut l’aider à dévoiler toute sa palette aromatique, en particulier sa vivacité, ses notes d’agrumes, de fleurs blanches et sa touche beurrée élégante. Ce grand blanc mérite un verre adapté, de forme tulipe, pour exprimer sa complexité.