Vins Non spécifié Domaine Michel Rebourgeon - Les Rugiens - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Michel Rebourgeon, avec sa cuvée Les Rugiens 2021, propose un vin rouge expressif incarnant le raffinement bourguignon. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2021 exprime avec finesse la pureté de son origine. La parcelle Les Rugiens est typiquement rattachée à l’appellation Pommard, réputée pour ses vins de caractère, même si l’appellation n’est pas précisée ici. Sur ce terroir argilo-calcaire, le Pinot Noir donne naissance à des vins d’une belle structure, mariant une concentration tannique élégante à une grande fraîcheur. La vinification, fidèle aux traditions bourguignonnes, vise à préserver la typicité du fruit, livrant des arômes de cerise, de framboise, parfois relevés de notes épicées et de sous-bois à l’évolution.

La Bourgogne est un haut lieu du vin français, dont l’histoire remonte à l’époque romaine et s’est consolidée au Moyen Âge grâce aux abbayes. Le climat continental, ponctué de variations météorologiques, impose une viticulture de précision. Les sols, très variés, présentent une alternance de marnes, de calcaires et d’argiles, offrant une mosaïque de terroirs très identitaires, appelée la notion de « climat » en Bourgogne. La région valorise l’expression du terroir : chaque cuvée, chaque parcelle s’exprime différemment selon l’année et le domaine.

Ce vin rouge raffiné accompagnera parfaitement un filet de bœuf rôti ou une pièce de canard aux cerises, dont il mettra en valeur la texture et la richesse. Il s’accordera également à merveille avec des mets typiques de Bourgogne comme le bœuf bourguignon ou un coq au vin. Pour sublimer ses arômes subtils, servez-le avec des fromages à pâte molle et à croûte lavée, tels qu’un Époisses, ou encore avec un brie truffé.

Je vous recommande une dégustation à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour que les arômes se déploient pleinement. À savourer dès maintenant pour sa jeunesse éclatante, ou à conserver quelques années pour plus de complexité.