Vins Non spécifié Domaine Michel Rebourgeon - Carelle sous la Chapelle - 2022

Le Domaine Michel Rebourgeon, avec sa Cuvée Carelle sous la Chapelle 2022, nous propose ici un vin rouge issu du terroir exceptionnel de la Bourgogne, classé Premier Cru. La spécificité principale de ce vin repose avant tout sur l’utilisation du Pinot Noir, cépage emblématique de cette région, qui trouve sur ces terres un terrain d’expression unique. Le millésime 2022 a bénéficié d’une météo clémente, favorisant une maturation optimale des raisins. Les vignes, situées sur des sols argilo-calcaires, profitent d’une vinification soignée, alliant tradition et précision pour préserver la fraîcheur et l’élégance du fruit.

La Bourgogne, région viticole au prestige mondial, est réputée pour ses terroirs morcelés, donnant naissance à une mosaïque de climats et d’expressions variées du Pinot Noir. Le climat continental apporte une belle amplitude thermique, idéale pour la complexité aromatique du cépage. La richesse du sous-sol bourguignon, mêlant calcaire, marnes et argiles, confère au vin une structure fine, une grande précision et un potentiel de garde remarquable. L’histoire du vignoble, façonnée par des siècles de tradition monastique puis familiale, se retrouve dans chaque cuvée, portant haut la finesse et la profondeur des rouges locaux.

Pour sublimer cette cuvée Premier Cru, privilégiez des accords raffinés. Il s’épanouira parfaitement auprès de volailles rôties, comme un pigeon ou un canard à la cerise, ainsi que sur un rôti de veau aux morilles. Les mets régionaux tels qu’un bœuf bourguignon ou un coq au vin sauront également magnifier ses notes de fruits rouges, d’épices douces et sa structure soyeuse. À l’audace, tentez un accord avec un fromage bourguignon comme l’Époisses, servi à cœur.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour libérer ses arômes les plus subtils. Ouvrez-le dès maintenant pour apprécier sa jeunesse vibrante, ou laissez-lui quelques années de cave pour révéler toute sa complexité.