Vins Non spécifié Domaine Michaud - Le Pied de Chaume - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Michaud signe avec sa cuvée Le Pied de Chaume Premier Cru 2023 un vin blanc sec d’une grande élégance, emblématique du prestige bourguignon. Élaboré principalement à partir de Chardonnay, cépage roi de la Bourgogne, ce vin bénéficie de la fraîcheur et de la pureté du millésime 2023. Les raisins sont vendangés à parfaite maturité, puis vinifiés avec précision afin de préserver toute la richesse aromatique et l’expression minérale du terroir. L’élevage, partiellement en fûts de chêne, apporte complexité et structure sans masquer la finesse naturelle du vin. À l’œil, la robe claire laisse présager une belle vivacité, tandis que le nez révèle des notes de fleurs blanches, d’agrumes frais, de pomme verte et une pointe de noisette.

La Bourgogne, berceau de certains des plus grands vins blancs au monde, doit la singularité de ses cuvées à la diversité de ses sols calcaires et argileux, ainsi qu’à un climat continental tempéré. Ce microclimat favorise une maturation lente et harmonieuse des baies, garantissant une acidité soutenue et des arômes délicats. La tradition viticole bourguignonne remonte à l'époque des moines cisterciens, qui ont façonné le vignoble et identifiés les meilleurs crus, comme le suggère la mention Premier Cru qui distingue les terroirs d’exception.

Ce vin s’accordera parfaitement avec un poisson noble comme un sandre rôti au beurre blanc, une volaille de Bresse crémée aux morilles, ou encore des fruits de mer raffinés. L'harmonie naturelle entre la minéralité du vin et la cuisine bourguignonne se révèle aussi face à un jambon persillé ou des escargots à la bourguignonne, pour une expérience authentique.

Pour apprécier pleinement toute la palette aromatique du Pied de Chaume 2023, il est recommandé de le servir frais, entre 10 et 12°C. Un passage en carafe de 30 minutes pourra sublimer son expression, surtout dans sa jeunesse.