Le Domaine Chapuis propose ici un vin rouge issu du millésime 2017, classé Grand Cru, ce qui atteste d’un niveau d’exigence et de qualité remarquable. Bien que l’appellation ne soit pas précisée, la mention Grand Cru en Bourgogne implique une origine prestigieuse, très probablement en Côte de Nuits ou en Côte de Beaune, et autorise d’ores et déjà de hautes attentes en matière de dégustation. Le cépage, bien entendu, est le Pinot Noir, emblématique de la région et cépage roi des plus grandes cuvées bourguignonnes. Ce millésime 2017 a bénéficié d’une année relativement clémente, permettant une belle maturité des raisins et une expression généreuse du fruit. Les rendements maîtrisés, la vinification soignée et un élevage exigeant participent à la finesse d’arômes et à la profondeur du vin, où se mêlent notes de fruits rouges frais, nuances d’épices douces, touche florale, et quelques accents boisés discrets apportés par l’élevage.
La Bourgogne, haute terre du vin, doit sa renommée à un terroir unique fait d’une mosaïque de climats et de sols majoritairement calcaires et marneux. Ce sous-sol confère au Pinot Noir une élégance toute particulière et une capacité unique à traduire la parcelle dont il est issu. Le climat continental, aux saisons marquées, accentue la concentration aromatique tout en conservant fraîcheur et équilibre. L’histoire viticole de la Bourgogne, héritée des abbayes et de siècles de tradition familiale, forge aujourd’hui la réputation de ses crus parmi les plus recherchés au monde.
Pour accompagner ce grand vin, privilégiez les plats raffinés qui respectent sa délicatesse et la complexité de ses arômes. Un filet de bœuf aux morilles, un magret de canard rôti ou encore un coq au vin sont des alliances classiques. Côté cuisine bourguignonne, le jambon persillé ou un époisses affiné offriront un dialogue savoureux avec sa texture et son intensité.
Il est conseillé de le déguster légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, après une éventuelle aération en carafe pour favoriser l’expression aromatique. Ce Grand Cru révèle toute sa subtilité avec quelques années supplémentaires en cave, mais montre déjà beaucoup de charme dès aujourd’hui.
