Vins Non spécifié P. & L. Bouley - Les Champs Gains

Avis Viniou

Ce vin blanc signé P. & L. Bouley s’inscrit dans la tradition des grands vins de Bourgogne, ici issu de la cuvée Les Champs Gains classée Premier Cru. Bien que le millésime ne soit pas précisé, cette cuvée puise son excellence dans un terroir réputé, Les Champs Gains, connu pour produire des vins subtils et élégants, généralement à base de chardonnay, le cépage emblématique des grands blancs bourguignons. Le soin apporté à la vigne et à la vinification, où l’on mise souvent sur des fermentations en fûts suivies d’un élevage sur lies, révèle un blanc sec raffiné, avec une complexité aromatique typique de la Bourgogne : notes de fruits blancs, fleurs blanches, touches citronnées et nuances briochées s’expriment souvent avec harmonie.

La Bourgogne, terre d’excellence viticole, se caractérise par son climat semi-continental : les hivers sont froids, les étés modérément chauds, et la vigne profite d’une belle amplitude thermique, favorable au développement de l’acidité et de la finesse aromatique. Les sols, majoritairement composés de marnes, d’argiles et de calcaires, sont à l’origine de la grande minéralité et de la structure élégante des vins blancs de la région. Ce patrimoine historique, forgé depuis l’époque des moines cisterciens, se retrouve dans le style unique des cuvées Premier Cru, offrant concentration, fraîcheur et capacité à vieillir.

En termes d’accords mets-vins, ce type de blanc sec est un partenaire de choix pour des plats raffinés. Il accompagnera idéalement une volaille à la crème, un filet de sandre au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques juste snackées ou encore des fromages bourguignons tels qu’un comté affiné. Plus régionalement, osez le traditionnel jambon persillé ou des escargots de Bourgogne, dont l’onctuosité sera parfaitement équilibrée par la fraîcheur et la minéralité du vin.

Pour sublimer votre dégustation, servez ce vin à une température de 11-13°C. N’hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes avant service afin de libérer pleinement ses arômes, surtout s’il s’agit d’un vin jeune. Une verrerie large type bourgogne mettra en évidence toutes ses nuances aromatiques. Bonne dégustation !