Avis Viniou
Le Domaine Vaudoisey, avec sa cuvée Les Chanlins issue du millésime 2017, vous propose un vin rouge de Bourgogne classé Premier Cru, révélateur de toute la finesse et de la complexité propres à cette prestigieuse région viticole. Cette cuvée provient très probablement du cépage Pinot Noir, roi des vins rouges de Bourgogne, qui s’exprime ici en toute élégance. L’année 2017, marquée par des conditions climatiques particulièrement favorables, a offert des vendanges précoces et saines, permettant au raisin d’atteindre une maturité optimale. La vinification respecte la tradition bourguignonne, avec des fermentations maîtrisées pour préserver la pureté du fruit et une élevage en fûts de chêne, conférant au vin structure et élégance sans masquer le caractère du terroir.
La Bourgogne occupe une place unique dans l’histoire viticole de la France, avec des sols marno-calcaires d’une complexité rare, favorables à l’épanouissement du Pinot Noir. Ce terroir, travaillé depuis des siècles par des vignerons passionnés, contribue au raffinement aromatique et à la grande minéralité des vins. Les Chanlins, reconnu comme un climat d’exception du secteur, bénéficie d’une exposition idéale et de sols apportant finesse, tension et profondeur au vin. Le climat bourguignon, tempéré aux influences continentales, favorise la lente maturation du raisin et l’expression d’arômes subtils, souvent mêlant fruits rouges, violette, sous-bois et une légère touche épicée.
Ce vin accompagnera merveilleusement bien une volaille de Bresse rôtie, un magret de canard aux cerises, ou encore des plats traditionnels bourguignons comme le bœuf bourguignon ou un coq au vin. Il s’accordera aussi avec des fromages affinés à pâte molle tels que l’Epoisses. Sa structure fine et son équilibre l’autorisent également sur des plats végétariens, comme un millefeuille de champignons ou un gratin de légumes racines.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement ouvert une à deux heures à l’avance pour permettre à ses arômes complexes de pleinement s’épanouir. Une telle cuvée saura ravir les amateurs de grands rouges de Bourgogne, alliant élégance, authenticité et potentiel de garde.
