Vins Non spécifié Domaine Christian Moreau Père et Fils - Les Clos - 2021

Le Domaine Christian Moreau Père et Fils signe ici une superbe cuvée Les Clos Grand Cru 2021, emblématique du vignoble de Chablis, même si l’appellation précise n’est pas mentionnée, ce terroir est sans conteste l’un des plus réputés pour ses grands vins blancs de Bourgogne. Issu exclusivement de Chardonnay, ce grand cru tire profit d’un millésime 2021 qui se distingue par sa fraîcheur et son élégance. La vinification, fidèle au style du domaine, allie précision et respect du fruit, souvent avec un élevage partiel en fûts anciens pour conserver toute la pureté aromatique et l’expression du terroir.

Nous sommes ici au nord de la Bourgogne, dans le pays chablisien. Le climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés tempérés, favorise une lente maturation des raisins alors que les sols argilo-calcaires, riches en fossiles marins, confèrent aux vins cette minéralité unique et cette tension saline en bouche. Ce terroir historique du Kimméridgien est le secret des grands Chablis, apportant finesse et potentiel de garde, qui font la réputation mondiale de ces crus depuis le Moyen Âge.

Ce vin blanc sec, précis et racé, s’accordera merveilleusement avec des fruits de mer, tels que des coquilles Saint-Jacques poêlées, un tartare de bar, ou des huîtres fines de claire. Des poissons nobles, notamment en sauce légère comme un turbot au beurre blanc, révèleront tout son éclat. Pour rester fidèle à la tradition bourguignonne, accompagnez-le d’un jambon persillé ou d’un fromage de chèvre frais.

À la dégustation, servez ce Grand Cru entre 11 et 13°C, dans de beaux verres à vin blanc, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour lui permettre de s’ouvrir. Sa finesse minérale, sa complexité aromatique oscillant entre agrumes, fleurs blanches, notes iodées et touches boisées discrètes méritent d’être savourées à leur juste valeur. Ce vin évoluera magnifiquement en cave sur 10 à 15 ans, gagnant en ampleur et en profondeur.