Le Doudet-Naudin Cuvée 1er Cru - Les Clos Roussots 2023 est un vin rouge sec issu de la prestigieuse tradition bourguignonne. Ce premier cru, bien que l’appellation ne soit pas précisée, laisse présager une sélection méticuleuse des raisins, très probablement du Pinot Noir, emblématique de la région pour l’élaboration de vins rouges élégants et racés. Le millésime 2023, récent, promet des arômes fruités, une fraîcheur marquée et une structure tannique encore jeune. Les Clos Roussots est un terroir réputé, doté de sols argilo-calcaires typiques de la Bourgogne, qui favorisent une expression raffinée du cépage. La vinification classique dans cette région mise sur une extraction douce, des fermentations maîtrisées et souvent un élevage partiel en fûts de chêne, apportant complexité et potentiel de garde.
La Bourgogne, patrie de grands vins, bénéficie d’un climat continental aux hivers rigoureux et étés modérés, alternant entre épisodes de pluie et soleil. Cette variabilité impose une vigilance constante de la vigne, donnant naissance à des crus exprimant avec précision leur terroir. Depuis le Moyen-Âge, les moines cisterciens ont façonné le paysage viticole et défini les climats, permettant aujourd’hui une diversité remarquable même au sein d’un même village. Un 1er Cru comme Les Clos Roussots incarne le fruité délicat, la fraîcheur et un soupçon de minéralité qui font la réputation des rouges bourguignons.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés qui respectent sa finesse : un magret de canard aux cerises, une volaille de Bresse rôtie, ou tout simplement une côte de veau aux girolles sublimeront ses arômes. Les spécialités régionales mettent également en valeur sa délicatesse, comme une terrine de gibier aux herbes ou un jambon persillé.
Je vous conseille de déguster ce premier cru à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement passé en carafe une demi-heure pour libérer ses arômes. Ce vin gagnera aussi à patienter quelques années en cave pour développer toute la complexité qu’offre le terroir bourguignon.
