Avis Viniou
La Cuvée Émotion 2021 du domaine Patriarche est un vin rouge issu de Bourgogne, probablement élaboré majoritairement à partir de pinot noir, le cépage emblématique de la région. Ce millésime se distingue par une robe rubis limpide et brillante. La vinification est traditionnelle, avec une extraction douce pour préserver la finesse aromatique du pinot noir et mettre en valeur la délicatesse du fruit. Le passage en fûts de chêne, sans doute partiel, apporte des notes boisées parfaitement intégrées, sans masquer la pureté du cépage. En bouche, ce 2021 exprime un équilibre séduisant : la jeunesse du millésime révèle des arômes de fruits rouges frais, cerise, framboise, avec une trame florale et quelques touches épicées en finale. La structure est tendre, portée par une belle acidité caractéristique des rouges bourguignons, et des tanins élégants propres à un vin Premier Cru.
La Bourgogne bénéficie d’un climat tempéré à influence semi-continentale, avec des étés chauds mais rarement brûlants et des hivers assez froids. Les sols sont très variés, majoritairement calcaires et marneux, participant à la diversité et à la subtilité des vins de la région. La Bourgogne est une région viticole historique, dont la réputation n’est plus à faire grâce à la finesse de ses vins, élaborés dans le respect des terroirs et des traditions séculaires.
Pour accompagner cette cuvée Émotion, tournez-vous vers des mets raffinés, sans excès de puissance afin de respecter la délicatesse du vin. Un magret de canard aux cerises, un filet de veau sauce aux girolles, ou encore un jambon persillé de Bourgogne feront de parfaits compagnons. Les volailles rôties, un coq au vin, ou même une tourte bourguignonne permettront également de mettre en valeur l’élégance et la fraîcheur du pinot noir.
Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C. Un carafage d’une trentaine de minutes révèlera toute sa palette aromatique. Dégusté dans un grand verre, il dévoilera la subtilité de son bouquet et la finesse de sa texture.
