Vins Non spécifié Dufouleur Père & Fils - La Pucelle - 2017

Avis Viniou

Le Dufouleur Père & Fils Cuvée La Pucelle 2017 blanc Premier Cru est une expression aboutie du savoir-faire bourguignon. Ce vin sec, issu de la vendange 2017, met en avant le cépage traditionnel de la région, probablement le chardonnay, comme c’est l’usage pour les grands vins blancs de Bourgogne. Les raisins sont sélectionnés sur un terroir Premier Cru, garant d’une identité affirmée et d’une forte typicité. La vinification se fait dans le respect des méthodes bourguignonnes, avec souvent un élevage partiel ou total en fûts de chêne, apportant complexité et structure sans masquer la pureté du fruit. La Cuvée La Pucelle 2017 révèle généralement une robe limpide, d’un or pâle subtil, au nez élégant de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, de noisette fraîche et de légères notes beurrées ou vanillées apportées par l’élevage.

La Bourgogne jouit d’un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, tempérés par des précipitations régulières. Les sols sont variés mais souvent composés de calcaires, d’argiles et de marnes, conférant aux vins une minéralité notable et une grande finesse aromatique. L’histoire de la Bourgogne viticole est multiséculaire ; elle doit sa renommée mondiale autant à ses terroirs d’exception qu’à une partition précise de ses parcelles, souvent déclinée en Premiers Crus, gage d’expressivité et de raffinement.

Ce vin blanc élégant se prête à de nombreux accords gastronomiques. Il sublime les poissons à chair fine comme le sandre ou la sole meunière, accompagne à merveille les crustacés tels que les noix de Saint-Jacques ou un homard rôti. Son équilibre et sa complexité se marient particulièrement bien avec une volaille de Bresse à la crème, ou encore un risotto aux champignons. Pour un accord régional, pensez aux escargots persillés ou à une tarte à l’époisses modérément affinée.

Afin de révéler toute sa fraîcheur et son bouquet aromatique, servez la Cuvée La Pucelle 2017 blanc autour de 11-13°C. Un léger carafage peut être envisagé pour favoriser l’ouverture des arômes si le vin est encore jeune. Une température trop basse masquerait sa palette, tandis qu’une température excessive risquerait d’alourdir son équilibre harmonieux.