Vins Non spécifié Domaine Anne Bavard-Brooks - La Combe - 2016

Le Domaine Anne Bavard-Brooks signe avec sa cuvée La Combe 2016 un vin blanc d’expression bourguignonne pure, élevé dans le respect de la nature puisque certifié en agriculture biologique. Composé très vraisemblablement de chardonnay, cépage emblématique de la région, ce millésime dévoile une belle maturité et une vinification soignée, axée sur la pureté du fruit. Située en Bourgogne mais sans indication d’appellation précise, cette cuvée se nourrit toutefois de l’identité bourguignonne : fraîcheur, minéralité et élégance sont à l’honneur. La vinification, probablement en cuves et peut-être en fûts pour partie, laisse s’exprimer la typicité du terroir local, révélant des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, subtilement accompagnés d’une touche beurrée et d’une finale salivante.

La Bourgogne, réputée pour la complexité de ses sols majoritairement calcaires et marneux, s’étend sur une mosaïque de terroirs. Bénéficiant d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds ponctués d’orages, la région offre des conditions idéales au chardonnay. Son histoire viticole, ancienne de plusieurs siècles, a façonné une culture où l’exigence et le respect du terroir sont prépondérants, donnant naissance à de grands blancs d’une rare finesse même hors des appellations les plus célèbres. Le domaine Anne Bavard-Brooks s’inscrit parfaitement dans cette tradition d’excellence et de naturalité.

Avec son profil sec, ample et équilibré, la cuvée La Combe 2016 se prêtera merveilleusement à des accords raffinés. Essayez-la avec des poissons grillés ou en sauce légère, tels un sandre au beurre blanc ou des filets de sole. Elle accompagnera aussi à merveille une volaille à la crème, des fromages bourguignons comme l’Epoisses ou le Chaource, ainsi que des escargots au beurre persillé. Son élégance mettra en valeur des plats végétariens, risotto aux asperges ou aux champignons.

Pour une expérience optimale, servez ce vin blanc entre 10 et 12°C. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour révéler toute sa palette aromatique et profiter pleinement de son équilibre entre fraîcheur, rondeur et minéralité.