Vins Non spécifié Domaine La Renaissance - Clos des Montaigus - 2019

Le Domaine La Renaissance signe avec sa cuvée Clos des Montaigus 2019 un vin blanc sec exprimant tout le raffinement du style bourguignon. Entièrement issu de Chardonnay, ce Premier Cru développé en monocépage s’ancre dans la pure tradition du Blanc de Bourgogne. Les vignes, implantées sur un terroir typique, conjuguent l’influence de sols argilo-calcaires et une exposition idéale, garantissant à la fois finesse et tension. La vinification méticuleuse, qui privilégie un élevage sur lies fines avec un usage mesuré du bois, favorise la préservation de l’expression aromatique du cépage et la subtilité des textures en bouche.

La Bourgogne demeure une région mythique du vignoble français où la mosaïque de climats—ces parcelles aux caractéristiques uniques, classées en crus—contribue à la renommée des blancs les plus élégants au monde. Le climat continental de la région, couplé à des alternances de chaleurs diurnes et de fraîcheurs nocturnes, forge des vins au fruité éclatant et à la minéralité persistante. L’histoire viticole de la Bourgogne, façonnée par des siècles de savoir-faire, confère une identité forte à chaque cru, dont celui-ci est un bel ambassadeur.

En accord, le Clos des Montaigus révélera sa délicatesse sur des mets raffinés : un carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes, des quenelles de brochet nappées d’une sauce au vin blanc, ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux morilles seront des compagnons de choix. Il sublimera également des fromages à pâte molle, tel un Brillat-Savarin truffé.

Afin de profiter pleinement de ses arômes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et de discrètes notes briochées, servez ce vin à une température de 11-13°C. Il convient de le carafer une demi-heure avant service afin de libérer toute sa complexité, en prenant soin d’éviter une température trop basse qui masquerait ses subtilités.