Vins Non spécifié Jacqueson - Margotés - 2019

Avis Viniou

La cuvée Margotés 2019 du Domaine Jacqueson est un vin blanc sec de Bourgogne, classé Premier Cru, un gage d’excellence qui souligne la qualité de son terroir et du savoir-faire du domaine. Issu d’un assemblage soigné, ce vin met en avant le chardonnay, cépage roi des grands blancs bourguignons, réputé pour sa pureté aromatique et sa capacité à exprimer toute la diversité des microclimats et des sols de la région. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques idéales, alternant chaleurs estivales et nuits fraîches, favorisant une maturité optimale des raisins tout en préservant une belle fraîcheur. La vinification, réalisée avec précision, privilégie l’expression naturelle du fruit et du terroir, probablement par un élevage en fûts de chêne partiel ou modéré, typique des cuvées ambitieuses de Bourgogne.

La Bourgogne est unanimement reconnue comme l’un des grands berceaux mondiaux du chardonnay. Son climat continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés relativement chauds mais rarement excessifs, permet au cépage d’atteindre une superbe maturité tout en préservant sa vivacité. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, participent à l’élégance minérale et à la complexité des vins de la région, tandis que la mosaïque de parcelles, ou climats, fait toute la richesse de ses expressions. Forte d’une histoire viticole millénaire, la Bourgogne tire son prestige de la précision de ses classements par crus et d’une tradition de vinification exigeante.

Ce vin blanc sec se prêtera à de beaux accords, tant avec la cuisine régionale qu’avec des mets raffinés. Il accompagnera à merveille des poissons de rivière juste saisis, comme une truite meunière ou des filets de perche, mais aussi des fruits de mer délicats, huîtres ou coquilles Saint-Jacques poêlées. Son subtil boisé et sa minéralité souligneront l’onctuosité d’une volaille à la crème et aux morilles, spécialité emblématique de Bourgogne. Il saura mettre en valeur des fromages à pâte molle et à croûte fleurie, telle une inimitable époisses.

Je vous conseille de servir ce vin autour de 10-12°C pour une expression aromatique optimale, en prévoyant d’ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation afin de révéler toute sa richesse et sa finesse.