Vins Non spécifié Paul-André Brossette & Fils - Empreinte Deux Mille Vingt Quatre - 2024

Avis Viniou

La cuvée Empreinte Deux Mille Vingt Quatre du domaine Paul-André Brossette & Fils se présente comme un vin blanc sec issu de la Bourgogne, millésime 2024. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, il y a fort à parier qu’il soit élaboré majoritairement à partir du cépage emblématique de la région, le Chardonnay, reconnaissable à sa capacité à exprimer la finesse et la minéralité du terroir bourguignon. Ce vin a certainement été vinifié dans le respect des traditions locales, avec un travail délicat en cave pour préserver la fraîcheur du fruit et permettre une légère expression du bois, si un élevage en fût a été pratiqué. L’année 2024, récente, laisse présager un vin sur la vivacité, avec une belle tension en bouche, des arômes de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, accompagnés de discrètes notes citronnées.

La Bourgogne, reconnue mondialement pour ses grands vins blancs, profite d’un climat continental, caractérisé par des hivers froids, des étés chauds et des variations importantes d’une année sur l’autre, ce qui donne des nuances remarquables à chaque millésime. Les sols sont majoritairement constitués de marnes calcaires, idéals pour le Chardonnay, offrant aux vins complexité et minéralité. L’histoire viticole de la Bourgogne s’étend sur plus de mille ans, tissée par les moines et les ducs, dont le savoir-faire se perpétue aujourd’hui.

Pour mettre en valeur ce vin blanc sec bourguignon, privilégiez des accords culinaires subtils tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, un poisson grillé ou poché comme un sandre au beurre blanc, ou encore une volaille à la crème légère. Pour un clin d’œil régional, une gougère tiède ou un jambon persillé de Bourgogne sauront l’accompagner à merveille.

Je vous recommande de déguster cette cuvée à une température comprise entre 10 et 12°C, afin de révéler toute la fraîcheur de ses arômes tout en laissant s’exprimer une agréable texture en bouche. Pensez à ouvrir la bouteille quelques instants avant le service pour lui permettre de s’épanouir pleinement.