Vins Non spécifié Château Lavernette - 2021

Avis Viniou

Le Château Lavernette 2021 blanc est un vin issu de Bourgogne, une région reconnue mondialement pour ses vins blancs raffinés. Ce millésime 2021, vin sec, révèle tout le savoir-faire du domaine. Il est très probable que le cépage principal utilisé soit le Chardonnay, cépage phare de la Bourgogne pour les blancs. Les raisins proviennent de vignes cultivées sur des sols calcaires ou argilo-calcaires, caractéristiques de la région, et bénéficient souvent d’un élevage sur lies fines qui apporte de la complexité et de l’ampleur au vin. Ce vin se distingue par sa robe limpide, ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, rehaussés de subtiles notes minérales et parfois une pointe grillée.

La Bourgogne est un terroir aux multiples facettes, s’étirant du nord au sud entre Dijon et Mâcon. Le climat y est de type semi-continental, avec des hivers froids et des étés relativement chauds, ce qui permet une maturation lente des raisins et favorise une belle fraîcheur aromatique. Les sols bourguignons, très variés, sont essentiellement composés d’argiles mêlées à des marnes et du calcaire, conférant un style unique aux vins. La région a une histoire viticole très ancienne : les moines cisterciens y ont sélectionné les meilleurs terroirs depuis le Moyen Âge, participant grandement à sa réputation.

Le Château Lavernette 2021 blanc se prête parfaitement à des accords mets-vins raffinés. Il sera délicieux avec des poissons grillés, un filet de sandre au beurre blanc, des crustacés comme des langoustines poêlées, ou encore un poulet à la crème façon bourguignonne. Pour des saveurs régionales, accompagnez-le d’escargots au beurre persillé ou d’un fromage local tel qu’un époisses peu affiné pour valoriser sa fraîcheur.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, servez ce vin à une température de 10-12°C. Pensez à l’aérer quelques minutes avant la dégustation afin de révéler toute l’élégance de ses arômes. Ce vin peut se conserver quelques années, mais dévoile déjà une belle expressivité dans sa jeunesse.