Avis Viniou
La cuvée La Fussière 2014 du domaine Vincent Bachelet est un vin rouge issu d’un Premier Cru bourguignon, reconnu pour sa finesse et son élégance. Principalement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin témoigne d’un savoir-faire précis et d’une recherche de pureté. Le millésime 2014 se caractérise par une belle fraîcheur naturelle, liée à une météo contrastée alternant douceur, pluie, puis un été sec et ensoleillé, conditions idéales pour produire des vins structurés, complexes et à l’acidité bien maîtrisée. La vinification respecte la tradition bourguignonne, avec une extraction délicate qui met en avant la pureté du fruit et la finesse du tanin, tandis qu’un élevage en fûts, souvent partiel, vient apporter complexité et potentiel de garde.
Implantée en Bourgogne, région phare du Pinot Noir, la cuvée La Fussière s’exprime sur des terroirs argilo-calcaires offrant drainage et minéralité, ce qui confère au vin à la fois profondeur et tension. La Bourgogne jouit d’un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, propice à une maturation lente des raisins. Fort d’une longue histoire viticole, la région est le berceau de crus prestigieux dont la renommée s’est bâtie sur l’association unique du cépage, du sol et du climat – le fameux concept de « climat » bourguignon classé à l’UNESCO.
Côté accords mets-vin, ce Premier Cru s’accorde particulièrement avec des volailles rôties, un magret de canard ou des gibiers à plume. Il sublimera également un bœuf bourguignon, ainsi qu’un rôti de veau ou un filet mignon, accompagnés de légumes racines. Pour un accord régional, tentez-le avec une terrine à l’ancienne, des œufs en meurette ou un fromage local tel qu’un époisses affiné.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin autour de 15-16°C afin de révéler toute sa palette aromatique. Une aération préalable d’une heure permettra de sublimer ses notes de fruits rouges, de sous-bois et d’épices douces, tout en raffermissant son délicat équilibre. Ce vin peut se conserver encore quelques années, mais s’exprimera dès aujourd’hui après aération.
