Avis Viniou
Le Domaine Lucien Jacob, situé en Bourgogne, signe ici un vin rouge issu du millésime 2021 qui s’inscrit dans la pure tradition régionale. Bien que l’appellation ne soit pas précisée, il est très probable que ce vin soit élaboré à partir du cépage emblématique de la Bourgogne rouge : le Pinot Noir. Ce cépage confère aux vins une robe rubis éclatante et une grande finesse, avec un bouquet subtil mêlant fruits rouges frais (cerise, framboise, groseille) et une trame légèrement épicée. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques exigeantes, avec un printemps frais puis un été modéré, ce qui a favorisé l’expression de la fraîcheur et de la vivacité du fruit, souvent accompagnées d’une jolie acidité et de tanins souples.
La Bourgogne jouit d’un terroir unique, fait de sols argilo-calcaires et d’une mosaïque de microclimats qui permettent au Pinot Noir de s’exprimer avec élégance et précision. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, les moines cisterciens ayant grandement participé au développement de la qualité des vins. Ce savoir-faire transmis depuis des siècles se retrouve dans chaque bouteille, même lorsque l’appellation est moins renommée.
Pour accompagner ce vin rouge bourguignon, privilégiez des mets délicats qui sauront mettre en valeur sa finesse. Une volaille rôtie, un filet de canette aux cerises ou encore un coq au vin seront des accords régionaux parfaits. Un plateau de fromages bourguignons comme l’époisses ou le soumaintrain s’accordera également à merveille, tout comme des plats à base de champignons forestiers ou une tarte aux légumes confits.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Pensez à le carafer une demi-heure avant le service afin de réveiller sa palette aromatique et d’adoucir ses tanins. Ce vin, typique de la Bourgogne, promet un joli moment de convivialité et d’élégance à table.
