Le Domaine des Comtes Lafon est l’une des références incontournables de Bourgogne, réputé pour la précision et l’élégance de ses vins. Ce rouge Premier Cru 2015 provient très probablement de la Côte de Beaune, où le Pinot Noir règne en maître. Le millésime 2015 fut exceptionnel en Bourgogne : marqué par un été chaud et sec, il a favorisé une maturation parfaite du raisin, donnant naissance à des vins à la fois puissants, riches et d’une remarquable fraîcheur. Les vendanges manuelles, souvent préconisées au domaine, permettent de préserver l’intégrité des baies. L’élevage, traditionnel en fûts de chêne avec une proportion mesurée de bois neuf, sublime le caractère du cépage tout en respectant son fruité naturel.
La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat semi-continental avec des étés modérément chauds et des hivers froids, ce qui permet une lente maturation du Pinot Noir, gage de finesse et de complexité aromatique. Les sols sont composés principalement de marnes calcaires avec quelques nuances argilo-limoneuses, et confèrent aux vins une minéralité et une capacité de garde exceptionnelles. La tradition viticole se transmet de génération en génération, ce qui explique la maîtrise et l’exigence qui accompagnent chaque cuvée du domaine.
Pour accompagner ce Premier Cru 2015, privilégiez la délicatesse et la subtilité : une pièce de bœuf charolais maturée, un magret de canard juste rosé, ou une belle volaille de Bresse rôtie s’accorderont parfaitement. Côté régional, un coq au vin bourguignon, parfumé et onctueux, révèlera toute la typicité du Pinot Noir. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’Époisses, subliment également la fine structure tannique de ce cru.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 16°C après un passage en carafe d’une heure pour qu’il puisse exprimer toute sa complexité aromatique. Un vin à apprécier dès à présent, mais qui saura également évoluer magnifiquement sur dix ans ou plus.
